Få månedlig bloggoppdatering

Et Brøl for Løkka: Haralds Vaffel

av Hilde Gretland Andersen

Nisjebutikker er et slags kraftfor for nytekning, innovasjon – en måte å se annerledes på vår forbrukermentalitet, og kanskje til og med, sakte, men sikkert, endre den.

De aller største klimaskadene skjer dessverre fordi de største butikk- og matkjedene legger monopol på markedet og prioriterer ofte umiddelbar profitt til fordel for kvalitetssikring, eller gode arbeidsforhold for sine ansatte og planeten vår.

Den 20.08.2019 sto tusenvis av mennesker foran Stortinget og brølte for klima. De ville bli hørt, og vi har nylig sett at engasjement skaper endring og utvikling i samfunnet vårt.

Brøler vi for klima, burde vi brøle for uavhengig butikkdrift og nisjebutikkene også.

 8 % av klimautslippet skyldes klesindustrien – det er mer enn flytrafikk og sjøfart totalt! Likevel snakker vi ikke like mye om «shoppeskam» som «flyskam».  

Jeg mener ikke at man skal skamme seg for å shoppe, men det kan være lurt å være ekstra bevisst på hvilke butikker man velger å bruke pengene sine i.


ev-tOM8X1NJbQA-unsplash


Interessert i bærekraftig butikkdrift og innovasjon i motebransjen? Sjekk ut artikkelen vår om den råe motebutikken "Just Fashion" her!


Uavhengig butikkdrift er et kraftfôr for nytekning, innovasjon – og klima

Sett klimaforutsetningene til side, er det noe dypere og et enda viktigere budskap med de små, uavhengige butikkene vi finner rundt oss. Hva det er, er jeg ikke helt sikker på, men det er noe med en folkelig bevissthet – å forstå av vi har et valg og en påvirkningskraft når det kommer til å støtte opp under viktige endringer i samfunnet vårt.

Vi som forbrukere har enormt mye makt i valgene vi tar – spesielt når det er snakk om hvor vi velger å handle klær og mat. Sånn sett er det frigjørende å tenke på at våre valg betyr noe i det store og det hele.

erik-holm-zbbZ8TwiZr4-unsplash

Mer enn en god handleopplevelse

Så, hvordan kan handlesteder som Løkka påvirke våre handlevaner?

Løkka blomstrer av nyskapende, innoverende og spennende bedrifter og butikker. Den lille bydelen er allerede kjent for å være hipsternes fristed og inspirasjonskilde, men det representerer også en mer bærekraftig fremtid for moderne butikkdrift.

Her møtes smarte, kreative hoder med visjoner om å gjøre verden til et bedre sted, og et ønske om å gjøre kundene sine fornøyde når de går ut av døra.

Haralds vaffel Grünerløkka

Shoplabs tok spontanturen innom 3 helt unike bedrifter med 3 vidt forskjellige konsepter for å høre hvordan det er å drive suksessfull nisjebutikk på Løkka, men viktigst av alt, hvorfor uavhengig butikkdrift er viktig i dagens kjededominerte bransje.

I denne tredelte bloggserien, har vi undersøkt dette og hva kan jeg si? - Det er rett og slett inspirerende og oppriktig hyggelig å få litt bedre innsikt i nisjebutikkeiernes arbeidshverdag.

Haralds Vaffel

Du skal enten være veldig mett, eller ekstra psykisk sterk, for å gå forbi «Haralds Vaffel» uten å gå inn. Vaffellukten slår deg ganske hardt og fører deg lett over dørterskelen. Fersk, søt og fristende. Det var kanskje hovedårsaken til at vi ble trukket inn til den lille butikken på Olaf Ryes plass nr. 3.

Haralds vaffel meny

Hjemmelagede vafler med kongelig, knasende suksesshistorier og en helt unik profil. Det er det du får her.

Det er noe så grunnleggende genialt med en moderne vaffelkiosk.. – Og nei, det er ikke en fyr kalt «Harald» som er eieren. Han heter Jonathan og kommer i fra Sverige.

«Harald» handler mer om fødestedet til «sjappa» som Jonathan kaller det – Harald Hardrådes plass i Gamlebyen, Oslo.

Her åpnet han vaffelsjappa dirkete fra vinduet etter han hadde merket seg at «alle elsker vafler, men ingen selger det». Som student trengte han en ekstra slant i lomma. Ganske lurt, synes vi. Det tok ikke lang tid før han solgte vafler på fulltid, så kanskje ikke rart han er Norges vaffelkonge.

Harald - alle elsker vafler

Men det er ikke Jonathan vi møter da vi spontant dropper innom deres kongelige vaffelhus. I stedet møter vi ei blid og imøtekommende dame med navnet Tia Fatima Azzaoui, bak disken. Hun har en sånn type personlighet som gir deg følelse av å være gamle venner, og så digger hun virkelig jobben sin. Jeg får lyst til å henge og skravle og spise vaffel dagen lang når jeg møter henne.

Vi spør om vi kan stille noen spørsmål til bloggen vår, hun lener seg mot disken og smiler lurt:

«Kjør på», sier hun.

Haralds Vaffel, Tia Fatima Azzaoui


Så, da kjører vi på:

På Løkka kryr det av nisjebutikker, og det er tøff konkurranse i markedet, men nå har ikke akkurat «Haralds Vaffel» så mange konkurrenter ute på dagens marked, akkurat.

 Vi er som en liten familie som tar godt vare på hverandre her og støtter hverandre. Det er skikkelig inspirerende å se hva de ulike butikkene får til.
Tia Fatima Azzaoui, Haralds Vaffel

- Nei, vi er ikke så bekymra for konkurrenter. Mest fordi vi har et konsept; vi kjører norsk vaffelkultur og ingen slår oss på ferske vafler. Her får du rett fra jernet, vi vet hva vi driver med, og er såpass selvsikre og stolte over konseptet vårt.

Foto, Haralds Vaffel, Inngang

Det var det brilliante med Jonathans litt spontane idé den gangen – ingen dekket vårt daglige vaffelbehov, og det må være en skikkelig boost på gründerselvtilliten når man opplever så positive tilbakemeldinger.

Løkka er jo et sted mange oppsøker fordi vi vil ta det med ro og kose oss.

-Hvordan er det å drive sjappe på Løkka?

-Det er faktisk helt fantastisk. Vi er som en liten familie som tar godt vare på hverandre her og støtter hverandre. Det er skikkelig inspirerende å se hva de ulike butikkene får til, forteller Tia.

«Haralds Vaffel" er relativt ferske på Løkka da de tidligere hadde lokale i Torggata.

-Merker du noe forskjell på kundeflow og kundetyper da dere flyttet fra Torggata?

-Ja, det er mye større pågang her og folk som setter seg ned utenfor – kanskje et litt mer avslappa tempo enn i Torggata hvor man som regel er på vei ett eller annet sted. Litt mer på farta. Løkka er jo et sted mange oppsøker fordi vi vil ta det med ro og kose oss.

«Haralds Vaffel» har hatt stor vekst og økt popularitet på veldig kort tid.

Tia var den første ansatte etter Jonathan og den eneste som også jobber fulltid og har mye tilleggsansvar ved siden av kundebehandlingen, men vil ikke definere seg selv som «sjef» eller «leder». Hun tror at arbeidstitler skaper mer avstand mellom ansatte enn fellesskapsfølelsen. Kanskje det er en av hovedårsaken til den utrolig digge atmosfæren som kommer ved siden av lukten av vafler?

Haralds vaffel kundebehandling

-Så du savner ikke definerte arbeidstitler på arbeidsplassen?

-Nei, nei, tro meg, jeg har jobbet siden jeg var 13 år, har bred arbeidserfaring – og dermed hatt en del ledere hvor «salg/mersalg» alltid har stått først. Her har jeg en leder som lytter til sine ansatte og som elsker jobben sin, og det er en holdning som lett sprer seg til alle andre, forteller Tia engasjert. Det er veldig tydelig at hun digger jobben sin – hun er stolt av det hun driver med. En egenskap

-Her det først og fremst god service og toppkvalitet som står på toppen av hylla.

Her finner du selvstendige butikker som tenker annerledes og bidrar til noe større enn bare seg selv

Skravla går lett inne på «Harald Vaffel». Tia steker vafler og ekspederer kunder mellom slagene, fortsatt like blid og imøtekommende. Det er null stress og slå av en prat - hun bremser likevel ikke på arbeidsoppgavene – noe hun får til å virke helt uproblematisk og chill.

Jeg, derimot, føler på at jeg tar opp tiden hennes på vårt spontanbesøk, så bestemmer meg for å runde av med et siste spørsmål.

-Hvorfor, etter din mening, er det viktig med uavhengig butikkdrift – uavhengig av beliggenhet?

-Jeg mener det er utrolig viktig for lokalsamfunnet. Det knytter oss mer sammen, og sørger for at pengene ikke kun går til de største kjedene, forteller Tia engasjert.

-Her finner du selvstendige butikker som tenker annerledes og bidrar til noe større enn bare seg selv. Og så passer vi på hverandre; Hvis vi trenger en skrutrekker, kan vi bare stikke innom jernvarehandelen ved siden av her, og hvis de trenger vafler og godt humør, har vi mer enn nok, ler Tia.

Men, sett borti ifra vaffel-kosen kan jeg observere en bedrift med hjertet for kunden og en viktig sosial bidragsyter.

Du får dekket mer enn et behov for å forhindre lavt blodsukker, men også et slags påfyll av hyggelig, men ikke minst viktig fellesskapsfølelse når du går ut av «Haralds Vaffel».

Som om du har bidratt til noe ekstra verdifullt ved å bruke penger der.


 

gratis demo

Instagram feed